Chianti
Ihre Ferien in der Toskana, Urlaub in den schönsten Gebieten am Meer und auf dem Land. Essen und Trinken, Empfehlungen für Weine aus der Toskana
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Die Legende...
Der
Chianti, der in dem zwischen Strada in Chianti und Castellina eingeschlossenen
Gebiet hergestellt wird, kann sich - mit gebührenden Kontrollen - der
Marke Gallo Nero rühmen. Der Ursprung dieser Bezeichnung reicht bis in
die graue Vorzeit zurück und wird einer den Florentinern sehr lieben und
von den Sienesern verabscheuten Legende anvertraut.
In der Zeit der Stadtstaaten, als Florenz mit den anderen Städten und
besonders Siena um die Vorherrschaft in der Toskana kämpfte, wurde der
Legende nach beschlossen, die Grenze zwischen den Gebieten der beiden
Städte mit Hilfe eines Wettkampfes festzulegen. Beim ersten Hahnenschrei
sollten zwei Reitertrupps respektive von Siena und von Florenz losreiten;
der Ort, an dem sie sich treffen würden, sollte die Grenze zwischen den
Gebieten der beiden Städte bezeichnen. Die Florentiner liessen ihren Hahn
hungern, so dass er sehr viel früher als sonst schrie und durch das vorzeitige
Losreiten einen im Vergleich zu den Gegnern weiteren Weg ermöglichte;
und so trafen sich die beiden Trupps an einer Stelle, die sehr nahe bei
Siena liegt; Florenz wurde Herrin eines grossen Teils des Chianti und
beschloss, den in diesem der Rivalin entrissenen Gebiet hergestellten
Wein mit der Marke des Hahns zu rühmen: zur Erinnerung und zu Ehren jenes
Hahns, der so vorzeitig sein Futter gefordert und damit Florenz den Erwerb
einen so wertvollen Landstrichs ermöglicht hatte.
Die Begründer des Chianti
Bei Giaole in Chianti liegt das weithin sichtbare Castello di Brolio mit einem schönen italienischen Garten. Seit Generationen gehört es den Baronen Ricasoli, die in der Geschichte des Chiantiweines eine herausragende Rolle spielen. Dem Vorfahren Bettino Ricasoli, ist die Herausbildung des Chiantiweines überhaupt zu verdanken. Er legte die Rebenmischung fest: Zum überwiegenden teil Sangiovese, versetzt mit einem kleineren Anteil der körperreichen Canaiolotraube oder, die leichtere Version, gemischt mit Malvasia und Trebbiano.
Die Chiantirevolution
Seinen guten Ruf verdankt der toskanische Wein heute der "Chiantirevolution". Lange hatte Italien, im Gegensatz zu Frankreich auf Masse statt Klasse gesetzt, auch in der Toskana. Und genau hier begann in den siebziger Jahren der Wandlungsprozess. Aus dem Massenprodukt Chianti - häufig in bastumwickelten Ballonflaschen verkauft - wurde der erdige Rote mit eigenem Charakter entwickelt so wie man ihn heute gerne trinkt.
Die Winzer führten neue internationale Kellertechniken ein (z.B. den Ausbau im Barrique), sie erneuerten Weinberge und pflanzten auch internationale Rebsorten.
Für die Qualitätssteigerung der klassischen toskanischen Rotweinrebe Sangiovese, die allen typen Weinen der Toskana zu Grunde liegt, war die drastische Senkung des Ertrags pro Hektar entscheidend.
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